Essen
Wir arbeiten mit auserwählten, meist regionalen Zutaten und passen unsere Gerichte stets den jeweiligen Jahreszeiten an. Wir sind kreativ und trendbewusst und lieben die Abwechslung und all die feinen saisonalen Köstlichkeiten, die uns die Natur zu bieten hat. Zu einen guten Essen, darf natürlich der auserlesene Wein nicht fehlen. Dies eine weitere Leidenschaft von uns.
Für spezielle Anlässe stellen wir natürlich eigens für Sie ein Menu zusammen. Kontaktieren Sie uns doch hierfür einfach.
Gildenmenü
Blattsalatbouquet mit Sockeye Rauchlachsstreifen an Meerrettichsauerrahm
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Rieslingschaumsuppe
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Wolfsbarsch gebraten auf Pak Choi
Thai- Currysauce
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Rindsfilet oder Lammfilet gebraten
mit Gemüse und Kartoffelstock
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Süsse Köstlichkeiten
3 Gang Menu Vorspeise, Hauptgang, Dessert sFr. 69.50
4 Gang Menu Vorspeise, Suppe, Hauptgang, Dessert sFr. 78.00
5 Gang Menu Vorspeise, Suppe, Fisch, Hauptgang, Dessert sFr. 90.00
SALATE
Grüner Salat sFr. 10.50
Saisonale Vitalsalatschüssel sFr. 15.50 / 20.50
+ gehobeltem Greyerzer sFr. 17.50 / 24.00
+ gebratenen Black Tiger Crevetten sFr. 24.50 / 36.00
RINDS-TARTAR
Beefsteak-Tartar, Toast und Butter als Vorspeise sFr. 27.50
als Hauptgang sFr. 34.50
SUPPEN
Spargelschaumsuppe sFr. 10.50
Bärlauchschaumsuppe sFr. 10.50
TEIGWARENSPEZIALITÄTEN
Huusgmachti Capuns als Vorspeise sFr. 18.50
mit einer Kräuter- Pilzrahmsauce als Hauptgang sFr. 26.50
Pastagericht je nach Saison sFr. 25.00
VEGETARISCHE GERICHTE
Huusgmachti Vegi- Capuns als Vorspeise sFr. 18.50
mit einer Kräuter- Pilzrahmsauce als Hauptgang sFr. 26.50
FLEISCHGERICHTE
Kalbs- Schnitzel paniert mit Pommes frites sFr. 38.50
und Gemüse
Kalbs- Cordon bleu mit Pommes frites sFr. 41.00
und Gemüse
Lammfilet im Knobli- Olivenöl gebraten mit Reis sFr. 38.50
und Gemüse
Rindsfiletspitzen mit Senfsauce und Reis sFr. 38.50
mit Gemüse
Rindsfilet Balsamicosauce mit Pommes frites 140 gr. sFr. 44.00
mit Gemüse 180 gr. sFr. 49.00
MONATSEMPFEHLUNG
Rindsschmorbraten mit Gemüse und Kartoffelstock sFr. 36.50
Kalbskotelett mit Kräuterbutter, Gemüse und Pommes frites 300 gr. sFr. 56.00
Kleine Karte
Grüner Salat 10.50
Rieslingschaumsuppe 10.50
Saisonale Vitalsalatschüssel mit: 15.50 / 20.50
+ gehobeltem Greyerzer 17.50 / 24.00
+ gebratenen Black Tiger Crevetten 24.50 / 36.00
+ Kalbsschnitzel paniert 35.50
+ Pouletbrüstli 29.50
+ Kalbs Cordon bleu 38.00
+ Rindsfilet 140gr. 40.00
+ Rindsfilet 180gr. 46.00
Pommes frites und Gemüse mit:
+ Kalbsschnitzel paniert 38.50
+ Pouletbrüstli 32.50
+ Kalbs Cordon bleu 41.00
+ Rindsfilet 140gr. 43.00
+ Rindsfilet 180gr. 49.00
Bündner Teller 24.00
Portion Landrauchschinken 16.00
Faustbrötli 8.00
… ….BEI UNS WIRD AUCH DAS BROT IM HAUSE GEBACKEN!
Hausspezialitäten
Menüdessert sFr. 12.50
Pralinechüechli mit Vanilleglace sFr. 12.50
Gebrannte Creme mit Rahm sFr. 12.50
Birchmeier`s gerührter Eiskaffee sFr. 12.00
mit Kirsch sFr. 14.00
Kemmeriboden Riesen- Merängge mit Schlagrahm sFr. 11.00
mit Vanillesofteis sFr. 14.50
Sorbet mit Schuss
Le Colonel Zitronensorbet mit Vodka sFr. 12.00
Sorbet Valaisan Aprikosensorbet mit Aprikosenschnaps sFr. 12.00
Glacekugeln
Aprikosensorbet, Zitronensorbet – pro Kugel sFr. 3.80
Kokosauerrahmglace, Saisonglace/sorbet – mit Rahm sFr. 1.50
Kuchen
Hausgemachter Schokoladenkuchen – mit Rahm sFr. 9.00
– ohne Rahm sFr. 8.00
Käse
Käsevariation der Chäslaube Kündig in Rorschach mit Birnenbrot sFr. 16.50
BIRCHIS Paco Jet Glace
Birchi’s hausgemachtes, softiges Vanilleglace aus dem Paco Jet
Chocolate der Klassiker mit warmer Schokosauce 12.00
Heisse Liebe mit heissen Himbeeren 12.00
Matterhorn mit Tobleronewürfeli 12.00
Romanoff mit Erdbeeren 12.00
Didier Cuche mit Ovomaltine 12.00
Lady mit Baileys 12.00
Nature Vanilleglace pur 10.00
Affogato Vanilleglace mit einem Espresso 8.00
Hausgemachtes Vanilleglace nach meinem Geheimrezept mit natürlichen Produkten und ohne Zusatzstoffe!!!
Vanilleglace auch in kleinen Portionen erhältlich. (Preisreduktion von sFr. 2.00) sFr. inkl. 7.7% MwSt.
sFr. inkl. 7.7% MwSt.
FESTTAGSMENÜ
Blattsalat mit Rauchlachsstreifen und einer Rauchlachs- Sauerrahmterrine
oder
Vitalsalatschüssel
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Rieslingschaumsuppe mit Mostbröckliwürfeli
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Steinbuttfilet gebraten mit einer fruchtigen Currysauce
auf Venerereis
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Kalbshüftli rosa gebraten mit Morchelrahmsauce
Gemüse und Kartoffelkroketten
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Zwergorangen – Haselnusschüechli
mit Lebkuchenmousse und Joghurtglace
3 Gang Menu Vorspeise, Hauptgang, Dessert sFr. 72.00
4 Gang Menu Vorspeise, Suppe, Hauptgang, Dessert sFr. 76.00
5 Gang Menu Vorspeise, Suppe, Fisch, Hauptgang, Dessert sFr. 90.00
SALATE UND SUPPEN
Grüner Salat sFr. 10.50
Vitalsalatschüssel sFr. 15.50
Rieslingschaumsuppe mit Mostbröckliwürfeli sFr. 10.50
Salatbouquet mit Rauchlachsstreifen
und einer Rauchlachs- Sauerrahmterrine sFr. 24.50
TAGESPEZIALITÄTEN
Kalbshüftli rosa gebraten mit Morchelrahmsauce, Gemüse und Kroketten sFr. 45.50
Rindsfilet 140 gr. mit grüner Pfefferrahmsauce, Gemüse und Pommes Frites sFr. 44.00
Rindsfilet 180 gr. mit grüner Pfefferrahmsauce, Gemüse und Pommes Frites sFr. 49.00
ES ISCH SCHO IMMER GUET GSI
Kalbs- Schnitzel paniert sFr. 38.50
Gemüse und Pommes Frites
Kalbs- Cordonbleu sFr. 41.00
Gemüse und Pommes Frites
Steinbuttfilet gebraten
mit fruchtiger Currysauce, Gemüse und Venerereis sFr. 47.00
FÜR VEGI
Huusgmachti Vegi- Capuns „ Bündner Spezialität“
(Krautwickel gefüllt)
SILVESTERMENU 2021/2022
Rauchlachsstreifen mit Blinis
und Kräutersalat
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Champagnerschaumsüppli mit Gemüsewürfeli
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Steinbuttfilet gebraten mit Curryschaum
auf Selleriepüree
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Grapefruitsorbet mit Campari
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Kalbsfilet am Stück gebraten
an einer Valpolicella-Sauce
Gemüse und Mandelkartoffeln
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Kleine Käseauswahl der Käserei Kündig
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Ananas- Mangosalat mit Kokossauerrahmglace
und Haselnussjaponais
Menu Komplett sFr. 108.00
Menü ohne Fisch sFr. 95.00
Menü ohne Käse sFr. 95.00
Menu ohne Fisch und ohne Käse sFr. 82.00
VERSCHAFFEN SIE SICH EINEN EINBLICK
Impressionen
UNSERE MÜHLE
Museum
Eine 500-jährige funktionstüchtige Mühle… Alte Mühlesteine und die dazugehörende Accessoires vermitteln den Gästen ein wahres Museums-Gefühl. Allerdings ein sehr lebendiges. Für Interessierte lässt der Chef persönlich die Mühle rattern.